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可能很多讀者都不知道什么是初乳堿性蛋白和水解蛋黃粉，甚至聽(tīng)都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)這些化學(xué)名詞?，F(xiàn)在我們就來(lái)了解一下。

初乳堿性蛋白：初乳堿性蛋白簡(jiǎn)稱(chēng)CBP（Colostrum basic protein），存在于牛初乳中的堿性蛋白。主要作用是可直接作用于骨骼細(xì)胞，促進(jìn)骨骼新陳代謝；能協(xié)調(diào)成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞的活動(dòng)，保持兩者的動(dòng)態(tài)平衡，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，修復(fù)骨質(zhì)。[1]?

水解蛋黃粉：就是提取自雞蛋黃的一種的功能性物質(zhì)，以雞蛋蛋黃為原料，經(jīng)蛋白酶處理、加熱、離心分離、噴霧干燥等步驟生產(chǎn)而成，易與牛奶融合。主要作用增加成骨細(xì)胞數(shù)量并促進(jìn)骨骼和牙齒的生成；激活骨骼自身的原動(dòng)力、促進(jìn)骨骼的伸長(zhǎng)；促進(jìn)骨骼的鈣質(zhì)沉結(jié)，強(qiáng)化骨骼的韌性；抑制破骨細(xì)胞的生長(zhǎng)，維持骨骼成分的平衡。

? ? 大家看到上面的信息都忍不住說(shuō)，那不就是說(shuō)明它們確實(shí)可以促進(jìn)生長(zhǎng)？事實(shí)是不是這樣呢？首先我們先了解下人能長(zhǎng)高的原理；然后扒一扒什么是成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞；再扒一扒初乳堿性蛋白的本質(zhì)。我們就基本能找到答案了。

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孩子身高的增長(zhǎng)主要依靠骨骼干骺端生長(zhǎng)板軟骨細(xì)胞不斷地增殖、骨化，使骨骼延長(zhǎng)，從而實(shí)現(xiàn)身高的增長(zhǎng)。生長(zhǎng)板（骺軟骨）位于骨頭兩端，主要受到腦下垂體分泌的生長(zhǎng)激素調(diào)控。隨著時(shí)間的推移，生長(zhǎng)板出現(xiàn)功能性和組織性的衰老變化，軟骨細(xì)胞不再具有增殖、骨化的能力，此時(shí)生長(zhǎng)板就會(huì)閉合，也就是我們經(jīng)常聽(tīng)到的“骨骺閉合”身不高便不再增長(zhǎng)。

為什么是“隨著時(shí)間的推移”生長(zhǎng)板會(huì)逐漸閉合而不是“年齡的推移”，這是因?yàn)楣驱g和年齡不同。骨齡是用來(lái)衡量骨骼的發(fā)育、成熟程度，相對(duì)于年齡，骨齡更能反映孩子的生長(zhǎng)發(fā)育情況。通常情況下，骨齡的增長(zhǎng)應(yīng)該與年齡的增長(zhǎng)是一致的，但骨骼發(fā)育受到其他因素影響（如營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)、睡眠、心理等），導(dǎo)致了骨齡提前或落后于年齡的情況。若骨齡提前，即骨骺線提前閉合，就會(huì)導(dǎo)致提前停止長(zhǎng)高，造成成年身高受損。

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成骨細(xì)胞(osteoblast，OB)主要由內(nèi)外骨膜和骨髓中基質(zhì)內(nèi)的間充質(zhì)始祖細(xì)胞分化而來(lái)，能特異性分泌多種生物活性物質(zhì)，調(diào)節(jié)并影響骨的形成和重建過(guò)程。成骨細(xì)胞的來(lái)源主要有骨、骨膜、骨髓及骨外組織，是骨形成的主要功能細(xì)胞，負(fù)責(zé)骨基質(zhì)的合成、分泌和礦化。??

破骨細(xì)胞（Osteoclast，OC）是由骨髓中的髓系祖細(xì)胞分化而成的單核巨噬細(xì)胞相互融合，所形成的多核巨細(xì)胞。是骨吸收的主要功能細(xì)胞，負(fù)責(zé)骨分解與吸收，在骨發(fā)育、生長(zhǎng)、修復(fù)、重建中具有重要的作用。破骨細(xì)胞貼附在舊骨區(qū)域，分泌酸性物質(zhì)溶解礦物質(zhì)，分泌蛋白酶消化骨基質(zhì)，形成骨吸收陷窩；其后，成骨細(xì)胞移行至被吸收部位，分泌骨基質(zhì)，骨基質(zhì)礦化而形成新骨。破骨與成骨過(guò)程的平衡是維持正常骨量的關(guān)鍵。

成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞與之前提及的長(zhǎng)高的關(guān)鍵生長(zhǎng)板（骺軟骨）有沒(méi)有什么關(guān)系呢？在骨的結(jié)構(gòu)中骨骺端的軟骨層和骨膜中的成骨細(xì)胞都是與骨生長(zhǎng)有關(guān)的結(jié)構(gòu)。但骨的生長(zhǎng)主要有兩個(gè)方面，即骨的長(zhǎng)（zhang）長(zhǎng)（chang）與長(zhǎng)粗。人在幼年的時(shí)候，骨骺端的軟骨層能夠不斷產(chǎn)生新的骨組織使骨不斷長(zhǎng)長(zhǎng)，但到成年后這些軟骨就骨化成骨不再生長(zhǎng)了；骨表面的骨膜內(nèi)層有成骨細(xì)胞具能不斷產(chǎn)生新的骨細(xì)胞使骨不斷長(zhǎng)粗，有再生功能，對(duì)骨折后骨的愈合起作。這樣我們就比較清楚了，雖然成骨細(xì)胞能形成新的骨細(xì)胞，促進(jìn)骨生長(zhǎng)，但是它跟人的長(zhǎng)高沒(méi)有什么關(guān)系，它主要是修復(fù)和維持骨量，保持骨密度。

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小編在查資料的時(shí)候，基本沒(méi)有找到有關(guān)初乳堿性蛋白的相關(guān)研究，就是說(shuō)缺乏資料。但是我們可以從字面了解到它是一類(lèi)蛋白，而不是一種蛋白。有些人會(huì)問(wèn)兒童吃了這個(gè)會(huì)不會(huì)導(dǎo)致性早熟？它的本質(zhì)是蛋白質(zhì)而不是激素，所以不會(huì)引起兒童性早熟。

然后小編就想它存在于初乳中才會(huì)稱(chēng)初乳堿性蛋白，那么牛乳中有沒(méi)有呢？如果有我們基本就知道它主要含的是什么成分了。還真有，只是它在牛乳中的量很少，比初乳少得多

乳堿性蛋白(Milk Basic Protein, MBP) 是乳蛋白質(zhì)的堿性部分，為乳中痕量成分。MBP的最大特點(diǎn)是抑制破骨細(xì)胞并可增殖成骨細(xì)胞。[2]MBP的大部分是乳鐵蛋白（lactoferrine,LF）和乳過(guò)氧化物酶（lactoperoxidase,LPO），分別約占MBP的54%和41%；其他活性，堿性蛋白和其他乳蛋白約占MBP的2.4%。牛乳中含有LF20-200ug/ml。而初乳中的LF濃度則達(dá)到1g/L。最新發(fā)現(xiàn)乳鐵蛋白能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，在生理濃度下能有效刺激成骨細(xì)胞增殖和分化，抑制破骨細(xì)胞形成，在骨生長(zhǎng)和代謝中起到一定的生理作用。

由此可見(jiàn)，初乳堿性蛋白主要成分就是乳鐵蛋白，而起到促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)作用的成分也是乳鐵蛋白，但是我們熟知的乳鐵蛋白的作用主要還是增強(qiáng)機(jī)體免疫力。再者，眾所周知蛋白水解后就是氨基酸，而乳堿性蛋白主要含谷氨酸、門(mén)冬氨酸和亮氨酸這3種氨基酸；其中，谷氨酸、賴(lài)氨酸對(duì)成骨細(xì)胞的增殖、分化具有促進(jìn)作用，亮氨酸作為支鏈氨基酸之一，對(duì)骨骼肌蛋白的合成具有促進(jìn)作用[3]。所以我們?nèi)绻茄a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以選擇含這些氨基酸的食物。所以小編認(rèn)為初乳堿性蛋白這個(gè)概念有點(diǎn)渾繞視聽(tīng)的感覺(jué)。

這些都查清楚以后，我們?cè)倏纯催@類(lèi)的奶粉兒童究竟適不適合喝呢？

水解蛋黃粉本質(zhì)還是雞蛋黃，所以平時(shí)我們吃雞蛋就可以補(bǔ)充。雖然初乳堿性蛋白不會(huì)引起性早熟，但有實(shí)驗(yàn)表明[2] 乳堿性蛋白能讓鼠脛骨的骨端成長(zhǎng)板明顯增長(zhǎng)，軟骨性骨化提高。那么說(shuō)長(zhǎng)期使用乳堿性蛋白可能會(huì)引起骨齡提前，骨骺線提前閉合停止長(zhǎng)高。就是說(shuō)現(xiàn)在可能長(zhǎng)得快但后勁不足。最后我們看看國(guó)家允不允許添加，雖然初乳堿性蛋白（CBP）09年就被作為新資源允許添加到食品中，卻沒(méi)說(shuō)能不能添加到兒童食品中，但乳堿性蛋白（MBP）是有規(guī)定適用范圍為除嬰幼兒外的所有人群。而水解蛋黃粉于2008年正式被衛(wèi)生部批準(zhǔn)為新資源食品，可在一般食品中使用，但不包括嬰幼兒食品。

由此可見(jiàn)，實(shí)際上添加了這2種成分的奶粉并不適用于嬰幼兒，6歲以上兒童也不應(yīng)該長(zhǎng)期服用。如果我們需要長(zhǎng)高或者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以多吃點(diǎn)雞蛋和牛奶。牛奶是我們知道的全蛋白質(zhì)，含有所有必須的氨基酸，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

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參考文獻(xiàn)

[1] Jeongrai Lee;Hyun-Mi Kim;Heesun Choi;Jeong Hwa Hong.Effects of Colostrum Basic Protein from Colostrum Whey Protein[J]. Preventive Nutrition and Food Science. 2007-03-01

[2]王鵬,郭麗,馬鶯.乳堿性蛋白的功能特性及應(yīng)用[J].中國(guó)乳品工業(yè). 2006,8(189).

[3]李瑩,盧鈺,林曉明. 牛乳堿性蛋白對(duì)雌性大鼠骨密度、骨Ⅰ型膠原特異性氨基酸含量的影響及其氨基酸和蛋白質(zhì)組成分析[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī). 2009, 36(20).